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“…走到玉林路的尽头 坐在小酒馆的门口…”赵雷的一首《成都》唱原本金庸笔下英雄彰显豪情的小酒馆，让小酒馆活跃在人们面前，成为“酒零后”kill time、开启夜生活的，小酒馆的风潮是从2018年刮起。社交媒体一直维持着高热度。但连锁酒馆并不常见，恰恰是个容易被忽略的生意，海伦司是个例外。3月30日，海伦司小酒馆正式向港交所提交招股说明书，即将成为线下酒馆股，原来“酒精”的小酒馆。摇身一变成为公司。小酒馆，顾名思义是提供喝酒、、社交的场所，喝酒本身就自带成瘾性，再加上消费小酒馆的基本都是人。
未来三年火锅的趋势，螺蛳粉火锅算是地方性火锅，与海南的椰子鸡火锅、广东海鲜火锅、福建沙茶火锅、贵州酸汤火锅、东北酸菜白肉火锅等，属性基本类似，从目前大热的情形来看，未来三年的火锅，或有如下趋势
多用美词雅句。造成一种高雅的文化，客人火锅店受到，愉悦心情自然就会产生，兑现性服务语言必须讲得出就做，不能为了一时讨好客人而随意许愿。开空头支票必将弄巧成拙，服务语言的“五忌”。旁听这是火锅店服务人员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视、不插嘴是服务人应具备的职业道德，服务人员如与客人有急事相商。也不能贸然打断客人的谈话，先采取暂待一旁，以目示意的方法。等客人意识到后，再上前说；“对不起。打扰你们谈话了。”然，后再把要说的话说出来，盯瞅在接待一些服饰较奇特的客人时，服务人员忌目盯久视、品头论足。
地方性火锅将会大热，品类会更加细分。以上说的地方火锅，品类仍尚粗犷，而且很多在的认知度不高，市场很难打开，未来这些地方性火锅可能会找到一个更细分、认知度更广的品类，进行深挖，但前提是必须以地方文化做根基，像在湖南，就有人做“米粉火锅”。7654265960
酒馆对消费者已经产生不了太大的吸引了。以主打中式国潮风格的酒馆为例，大部分酒馆同质化严重。“几张木桌子木椅子。江湖古风氛围。说是“独门自酿”，其实口感风味都差不多”这是消费者对小酒馆的普遍印象，注定“打卡消费”难有回头客，产品上，中式小酒馆菜品多以川湘菜、下酒菜等为主，凉菜居多。清吧模式的小酒馆。则是以小吃、披萨、卤味等标准化产品为主，“餐”的性质不强。产品吸引力不强，3）收益漫长的生意，酒吧经营是一门收益漫长的生意，这是因为酒吧是重资产模式，客流高的黄金地段意味着房租成本高、运营成本高。一些小酒馆牺牲大面积。