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这几天突然想学做卤菜大家帮忙介绍一家好的培训中心。秦创小吃培训中心卤鸭子是江苏、浙江、皖南一带的地方菜，各地域做法略有区别。特点是色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜br>步骤br>1、首先将鸭子处置干净，泡水半小时或更长，爲了泡出血水；
2、预备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油br>3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净br>4、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒；
5、还有盐和酱油，煮开br>6、再将鸭子放入卤料锅中；
7、大火煮开，并不时将汁浇到鸭子身上。坚持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身br>注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可以发现了；
8、最后大火收汁，0-15分，还要不时将汁浇到鸭子身上br>9、将煮好的鸭子捞出；
10、锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火br>11、过滤掉渣子，酱汁留用；
12、等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁br>
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